Join us
Events
Company News
Brochures
Our Malts
Our Yeasts
Our Spices
Рецепт пива - Золотисте міцне пиво
| Вміст алкоголю 9% | Колір 11 EBC | Гіркота 28 IBU |
Опис:
Золотисте міцне пиво з фруктовим ароматом, доповненим пряними нотками. Характерне приємною теплотою і злегка гіркуватим післясмаком.
Золотисте міцне пиво з фруктовим ароматом, доповненим пряними нотками. Характерне приємною теплотою і злегка гіркуватим післясмаком.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 6°C
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментувати з температурою бродіння і аерацією сусла для отримання більш складних ароматів
Експериментувати з температурою бродіння і аерацією сусла для отримання більш складних ароматів
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 90% / 26.2 кг |
| Château Pale Ale® | 4% / 1.2 кг |
| Château Wheat Blanc | 4% / 1.2 кг |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.6 кг |
Хміль
| Centennial (10.5% aa) | 130 г |
| Mosaic (12.0% aa) | 70 г |
Дріжджі
| SafAle BE-256 | 70 г |
Цукор
| Білийкондитерський цукор | 500 г |
Спеції
| Коріандр | 10 г |
| Гвоздика | 5 г |
| Чорний перець | 5 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.5 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати 70 г хмелю Centennial (19.6 IBU).
Через 80 хв додати 60 г хмелю Centennial (3.9 IBU).
Через 80 хв додати білий кондитерський цукор
Через 85 хв додати 70 г хмелю Mosaic (4.5 IBU).
Через 85 хв додати всі спеції
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати 70 г хмелю Centennial (19.6 IBU).
Через 80 хв додати 60 г хмелю Centennial (3.9 IBU).
Через 80 хв додати білий кондитерський цукор
Через 85 хв додати 70 г хмелю Mosaic (4.5 IBU).
Через 85 хв додати всі спеції
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 9.0% | Об’єм | 100L | НП | 18.5oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 86% | КП | 2.50oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
